膳前求知　完善健康

绪论1

第一篇3

蔬菜类

冬瓜　/4

胡萝卜　/4

西红柿　/5

黄瓜　/6

茭白　/7

韭菜　/8

蕹菜（空心菜）　/9

苦瓜　/10

辣椒　/10

生藕　/11

南瓜　/12

茄子　/13

洋葱　/14

荠菜　/15

菠菜　/16

苋菜　/16

油菜　/17

竹笋　/18

毛笋　/19

冬笋　/19

青菜　/20

卷心菜　/21

白菜　/22

萝卜　/22

芹菜　/23

莴苣　/24

蒿子秆（蓬蒿菜）　/25

丝瓜　/26

山药　/27

葫芦（葫芦瓜）　/27

生菜　/28

水芹菜　/29

荸荠　/30

毛豆　/31

蚕豆　/32

土豆（马铃薯）　/32

扁豆　/33

豌豆　/34

芸豆　/35

豇豆　/36

绿豆芽　/37

黄豆芽　/38

刀豆　/38

荷兰豆　/39

芋艿　/40

香菜　/41

山芋（番薯）　/42

枸杞藤　/43

花菜　/43

西蓝花（绿花菜）　/44

韭黄　/45

大蒜（大蒜头）　/46

蒜苗　/47

草头　/48

牛心菜　/49

紫甘蓝　/49

马兰头　/50

鸡毛菜　/51

芦笋　/51

芥菜　/52

香椿　/53

生姜　/53

葱　/54

第二篇57

豆制品及豆类

豆腐皮　/58

豆腐　/58

豆腐干　/59

臭豆腐　/60

油豆腐　/61

百叶　/61

油面筋　/62

烤麸　/63

素鸡　/63

粉皮　/64

水面筋　/65

豆腐脑（豆腐花）　/66

豆浆　/67

冻豆腐　/68

南豆腐　/69

北豆腐　/70

素火腿　/70

麻腐　/71

黄豆　/72

赤豆　/73

绿豆　/74

黑豆　/75

第三篇77

谷类

粳米　/78

籼米　/78

糯米　/79

小米　/80

玉米　/81

大麦　/82

小麦　/82

荞麦　/84

高粱米　/85

薏米（薏苡仁）　/86

燕麦　/88

青稞　/89

第四篇91

菌菇藻类

黑木耳　/92

白木耳（银耳）　/93

黄花菜　/94

香菇　/95

蘑菇　/96

慈姑　/97

草菇　/98

金针菇　/99

猴头菇　/100

平菇（姬菇）　/100

杏鲍菇　/101

茶树菇　/102

滑子菇　/102

鸡腿菇　/103

蟹味菇　/104

白灵菇　/104

秀珍菇　/105

紫菜　/106

海带　/107

海藻　/108

葛仙米　/109

冬虫夏草　/110

第五篇113

干果类

红枣（大枣）　/114

花生　/115

黑芝麻　/116

白芝麻　/117

板栗（栗子）　/118

莲子　/119

莲子心　/120

芡实　/120

核桃　/121

葵花子（香瓜子）　/122

榧子　/123

榛子　/123

松子　/125

百合　/126

银杏果（白果）　/127

荔枝干　/128

桂圆（龙眼）　/129

橄榄　/130

槟榔　/131

枸杞子（红枸杞）　/132

枸杞子（黑枸杞）　/133

南瓜子（白瓜子）　/134

西瓜子　/135

第六篇137

水果类

甘蔗　/138

金橘　/139

橘子　/140

橙子　/141

柚子　/143

柠檬　/145

苹果　/147

沙果　/149

生梨　/149

桃　/151

李　/152

杏　/153

酸梅（青梅）　/155

枇杷　/156

山楂　/157

樱桃　/159

海棠果　/160

猕猴桃　/160

无花果　/162

杨梅　/163

菠萝　/164

香蕉　/166

葡萄　/167

杨桃　/168

火龙果　/170

柿子　/171

石榴　/173

西瓜　/174

香瓜　/176

菱角　/177

哈密瓜　/178

草莓　/179

龙眼　/180

榴莲　/181

柑　/182

芒果　/183

桑椹　/184

文旦　/185

荔枝　/187

山竹　/188

海巴戟　/189

圣女果（小红番茄）/190

木瓜　/191

番石榴（芭乐）　/193

蓝莓　/194

椰子　/195

黑布林（黑李子）　/196

乌梅　/197

佛手　/198

莲雾　/199

罗汉果　/200

酸枣　/200

黑加仑　/201

第七篇203

畜类

猪肉　/204

猪心　/205

牛肉　/206

羊肉　/207

马肉　/209

狗肉　/209

兔肉　/210

驴肉　/211

鹿肉　/213

第八篇215

禽类

鸡肉　/216

鸡蛋　/218

鸭肉　/220

鸭蛋　/221

鹅肉　/223

鹅蛋　/224

雀肉　/225

鹌鹑肉　/226

鹌鹑蛋　/227

鸽子（肉鸽）（鸽蛋）　/228

第九篇231

水产类

鲤鱼　/232

鲥鱼　/233

鳝鱼（黄鳝）　/234

泥鳅　/235

鳗鱼　/236

黄花鱼（黄鱼）　/238

带鱼　/239

鲳鱼　/240

鳜鱼（桂鱼）　/241

鲫鱼　/242

鲢鱼　/243

青鱼　/244

黑鱼　/245

草鱼　/246

鲍鱼　/247

牡蛎（生蚝）　/248

蛤蜊　/250

蚌　/251

蛏子　/252

蚬子　/253

蚶子（毛蚶）　/254

田螺　/255

扇贝　/256

虾　/257

螃蟹　/258

海蜇　/260

鳖龟　/261

田鸡（青蛙）　/263

乌贼（墨鱼）　/264

海参　/265

燕窝　/267

第十篇269

调味品类

大豆油　/270

花生油　/271

麻油　/273

橄榄油　/274

山茶油　/279

调和油　/282

玉米油　/284

菜籽油　/287

酱油　/288

食盐　/290

糖　/292

醋　/294

料酒　/296

鸡精　/298

味精　/299

茴香　/301

花椒　/301

桂皮　/302

五香粉　/303

胡椒（黑白粉）　/304

芥末　/305

307

健康养生知识

一、维生素及其他元素的作用　/308

二、各种疾病忌食速查　/312

三、中医膏方的作用　/312

四、哪些人可以服用膏滋药？　/313

五、服用膏滋药应当注意些什么？　/313

六、癌症患者能服用膏滋药吗？　/314

七、哪些人不能服用膏滋药？　/314

本书作者从事医学讲师一职已经有8年了，在上海各党镇机关、医院、学校、社区广泛普及医学养生知识。在作者8年的讲坛课上，许多群众一直在问作者很多相似的问题。他们对蔬菜和水果等食疗养生知识一知半解，都是道听途说后自创了一些所谓的养生食疗经验，不是很科学。由于我国已进入老龄化了，60岁以上的退休人群大都不会上网查询知识，这些人群占我国人口相当大的比例，但他们对长寿的渴求又是非常的渴望。每次作者的医学讲座一结束，便有很多听众留下来一遍又一遍地询问作者课上的食疗知识。希望拿到作者的讲义，多次建议作者写一本可以让他们仔细阅读的食疗书籍。　　　作者用了1年多的时间，结合中医理论和正确的食疗营养学，认真仔细地查阅了古今医药理论知识和营养学知识，把食疗法做了详细的归纳，并配图片，力求每一个人都看得懂。这本书其实就是一本食疗字典，读者可以按照个人的饮食爱好，查阅自己喜爱的蔬菜、水果、干果、豆制品等，自由搭配正确的饮食。根据自身的健康状况，查出食物的禁忌区，管好自己的嘴巴，不让病从口入。　　　为了医学的严谨，作者聘请了恩师80岁高龄的中医界名医戚志深教授为本书进行审稿。戚老医学精湛为一些社会名人做过诊断，并治愈了他们的疾病。希望本书能让大家学到更多的健康知识，让健康与生命同行！这是一本全面提高您饮食质量的食疗营养全书，书中有科学的食物营养知识和饮食宜忌。内容共分十大类：蔬菜类、豆制品及豆类、谷类、菌菇藻类、干果类、水果类、畜类、禽类、水产类、调味品类。本书从中医归经寒热性的归类开始到营养分析和适宜食用人群，均做了详尽的解答，让您从书中，轻松学到科学健康的养生知识，然后配以自己的饮食爱好和习惯，查询正确的食物搭配，吃出健康。