书籍简介:

本书主要分为七章，重点介绍了巧克力及巧克力制品生产的主要原辅料、生产工艺与设备，以及不同品种巧克力及巧克力制品的配方及操作要点，同时概要介绍了巧克力及巧克力制品的包装与贮存、质量控制，及主要原料和产品的质量检验。另外，书后附有巧克力配方集锦及最新版的巧克力和巧克力制品相关国家标准。

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书籍详细信息
书名	巧克力及巧克力制品生产工艺与配方站内查询相似图书
丛书名	糖果巧克力工业技术丛书
	9787518415854 如需购买下载《巧克力及巧克力制品生产工艺与配方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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巧克力及巧克力制品生产工艺与配方是中国轻工业出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS246.5 的主题关于巧克力糖－制作的书籍。