书籍简介:

本书系统地论述了食品化学的基本知识，在第一版基础上增加了本科的内容。在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响，结合食品的储藏加工，就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

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	9787030120106 《食品化学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸		装帧	平装
页数		印数

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食品化学是科学出版社于2003.12出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－高等学校－教材的书籍。