出版社:云南科技出版社
年代:2010
定价:15.0
本书对云南家常菜进行了系统的整理与介绍,共搜集云南家常菜201种,分为凉菜甜菜类、野味食用菌类、水产品类、畜禽蛋类、蔬菜类五类进行介绍,每一道菜均写有小引、原料、制法三项内容,小引中各有侧重地介绍了菜点的起源、典故、沿革、选料、烹制、调味的特色,食用季节、食用风俗、食用价值、食用方法的特色,成品色、香、味、形、器、质的特色以及当地烹制本菜点的名店、名厨介绍。
书籍详细信息 | |||
书名 | 云南家常菜站内查询相似图书 | ||
丛书名 | 滇味美食丛书 | ||
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出版地 | 昆明 | 出版单位 | 云南科技出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 3 |
定价(元) | 15.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 19 × 13 | 装帧 | 平装 |
页数 | 197 | 印数 | 1670 |
云南家常菜是云南科技出版社于1998.7出版的中图分类号为 TS972.182.74 的主题关于 菜谱-云南省 的书籍。