微生物学教程

微生物与人类／1

一、什么是微生物／1

二、人类对微生物世界的认识史／1

三、微生物学的发展促进了人类的进步／5

四、微生物的五大共性／7

五、微生物学及其分科／10

本章小结／11

重要名词／11

复习思考题／11

原核生物的形态、构造和功能／13

第一节 细菌／13

一、细胞的形态、构造及其功能／14

二、细菌的群体形态／34

第二节 放线菌／35

一、放线菌的形态和构造／35

二、放线菌的繁殖／38

三、放线菌的群体特征／38

第三节 蓝细菌／38

第四节 枝原体、立克次氏体和衣原体／40

一、枝原体／40

二、立克次氏体／41

三、衣原体／41

本章小结／42

重要名词／43

复习思考题／43

真核微生物的形态、构造和功能／45

第一节 真核微生物概述／45

一、真核生物与原核生物的比较／46

二、真核微生物的主要类群／47

三、真核微生物的细胞构造／47

第二节 酵母菌／54

一、酵母菌分布及与人类的关系／54

二、酵母菌细胞的形态和构造／54

三、酵母菌的繁殖方式和生活史／55

四、酵母菌的菌落／58

第三节 丝状真菌-一霉菌／58

一、霉菌分布及与人类的关系／58

二、霉菌细胞的形态和构造／58

三、真菌的孢子／62

四、霉菌的菌落／63

第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌／63

本章小结／65

重要名词／66

复习思考题／66

病毒和亚病毒因子／67

第一节 病毒／67

一、病毒的形态、构造和化学成分／68

二、病毒的分类／71

三、4类病毒及其繁殖方式／73

第二节 亚病毒因子／79

一、类病毒／80

二、拟病毒／80

三、卫星病毒／81

四、卫星RNA／81

五、朊病毒／82

第三节 病毒与实践／83

一、噬菌体与发酵工业／83

二、昆虫病毒用于生物防治／83

三、病毒在基因工程中的应用／83

本章小结／85

重要名词／85

复习思考题／86

微生物的营养和培养基／87

第一节 微生物的6类营养要素／87

一、碳源／87

二、氮源／88

三、能源／89

四、生长因子／90

五、无机盐／90

六、水／91

第二节 微生物的营养类型／91

第三节 营养物质进入细胞的方式／92

一、单纯扩散／92

二、促进扩散／93

三、主动运送／93

四、基团移位／93

第四节 培养基／96

一、选用和设计培养基的原则和方法／96

二、培养基的种类／100

本章小结／104

重要名词／105

复习思考题／105

微生物的新陈代谢／106

第一节 微生物的能量代谢／106

一、化能异养微生物的生物氧化和产能／106

二、自养微生物产ATP和产还原力／124

第二节 分解代谢和合成代谢的联系／130

一、两用代谢途径／130

二、代谢物回补顺序／131

第三节 微生物独特合成代谢途径举例／133

一、自养微生物的CO：固定／133

二、生物固氮／136

三、微生物结构大分子——肽聚糖的生物合成／141

四、微生物次生代谢物的合成／144

第四节 微生物的代谢调节与发酵生产／146

一、微生物的代谢调节／146

二、代谢调节在发酵工业中的应用／146

本章小结／148

重要名词／149

复习思考题／149

微生物的生长及其控制／151

第一节 测定生长繁殖的方法／151

一、测生长量／151

二、计繁殖数／152

第二节 微生物的生长规律／153

一、微生物的个体生长和同步生长／153

二、单细胞微生物的典型生长曲线／153

三、微生物的连续培养／157

四、微生物的高密度培养／159

第三节 影响微生物生长的主要因素／160

一、温度／160

二、氧气／161

三、pH／164

第四节 微生物培养法概论／166

一、实验室培养法／166

二、生产实践中培养微生物的装置／170

第五节 有害微生物的控制／171

一、几个基本概念／171

二、物理灭菌因素的代表——高温／173

三、化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂／176

本章小结／183

重要名词／184

复习思考题／184

微生物的遗传变异和育种／186

第一节 遗传变异的物质基础／187

一、3个经典实验／187

二、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和形式／189

第二节 基因突变和诱变育种／198

一、基因突变／198

二、突变与育种／208

第三节 基因重组和杂交育种／217

一、原核生物的基因重组／217

二、真核微生物的基因重组／225

第四节 基因工程／227

一、基因工程定义／228

二、基因工程的基本操作／228

三、基因工程的应用／230

第五节 菌种的衰退、复壮和保藏／231

一、菌种的衰退与复壮／231

二、菌种的保藏／233

本章小结／236

重要名词／236

复习思考题／237

微生物的生态

传染与免疫

微生物的分类和鉴定

微生物学的展望

附录

索引

参考书目

《微生物学教程(第3版)》：普通高等教育“十一五”国家级规划教材 《微生物学教程(第3版)》在保持第2版体系的基础上，对内容进行了较为全面的更新，例如原核生物、真核微生物和病毒的分类，亚病毒因子，免疫细胞的应答机理，细胞因子，细菌鞭毛的结构，螺旋体的周质鞭毛，以及生物质能源等，以确保教材能与时俱进，紧跟本学科迅速发展的步伐。全书以微生物形态结构、生理代谢、遗传变异、生态特性和分类进化五大生物学规律为主线，从细胞、分子或群体水平上讲清概念、阐述规律。内容简明、清晰，基础性与前沿性并重，可读性强。作者自行设计了大量简明、直观、形象的图、表和表解，并在每章后配有思考题和重要名词，以帮助学习者更好地理解和掌握学习内容。《微生物学教程(第3版)》适合综合性大学、师范院校和其他高等院校本科生作为教材使用，也可供相关人员参考使用。【作者简介】周德庆，1935年12月生，浙江镇海人。复旦大学生命科学学院教授，曾任微生物和微生物工程系系主任，教育部高校生物学教学指导委员会委员，微生物学教学指导组组长，第二届全国微生物学名词审定委员会副主任委员等，是我国微生物学教育领域的著名学者，享受国务院特殊津贴。先后开设微生物学有关课程10余门，发表科研、教学论文70余篇，著译教材等约50部。获国家级优秀教学成果二等奖，国家教委优秀教材一等奖和科技进步二等奖，上海市优秀教学成果一等奖和优秀教材二等奖等国家级、部级和上海市奖励10余项。