书籍简介:

本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	马铃薯食品加工技术站内查询相似图书
丛书名	马铃薯科学与技术丛书
	9787307165014 如需购买下载《马铃薯食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	武汉大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

马铃薯食品加工技术是武汉大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS235.2 的主题关于马铃薯－食品加工的书籍。