高级西点制作技术

书籍简介:

本教程以高级西点制作的相关工作任务为线索构建任务引领型课程。工作任务的设计以高级西点制作产品的分类为主线，设置巧克力制作、装饰蛋糕（白帽）制作、糖艺制作、甜品制作等四个工作项目，教材内容的选取每个工作项目的典型产品作为工作任务，培养学生职业技能，掌握高级西点制作技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

高级西点制作技术是立信会计出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 西点－制作－高等职业教育－教材 的书籍。