植物色素概论

书籍简介:

本书内容包括植物色素的发展历史、现状和趋势；植物色素的分类、结构和性质、鉴定及提取工艺；主要植物色素的生产技术；食用植物色素的分析方法和质量标准。主要读者对象为植物化学、食品化学专业的本科、专科成人教育师生，也可作为相关生产和研究领域从业人员的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

植物色素概论是黑龙江科学技术出版社于2012.8出版的中图分类号为 Q945.11 的主题关于 植物－色素－概论 的书籍。