葱姜蒜制品加工工艺与配方

书籍简介:

本书分十章，系统介绍了葱姜蒜制品加工工艺与配方，包括起源，品种，分类，贮藏，营养与药用价值，保鲜制品和干制品的加工等。

书籍规格:

书籍信息归属:

葱姜蒜制品加工工艺与配方是科学技术文献出版社于2004.07出版的中图分类号为 TS255.5 的主题关于 鳞茎类蔬菜－蔬菜加工－生产工艺 ,鳞茎类蔬菜－蔬菜加工－配方 的书籍。