跟大厨学做酱料

书籍简介:

本书结集西式、意大利、南洋、日本、中华、小吃、甜点、香草料理专家，亲自以图片示范独门的5道酱料，并以这5道特色酱料，烹调出风味绝佳的料理；书中另有酱料的保存、应用方法和调制过程的小秘诀，运用料理也有达人教授的小技巧。各系酱料需要什么材料？会用到哪些用具？需用什么容器保存？冰过的酱料再次使用时该如何回温？想要品尝白酒洋菇酱做出的干贝明虾、意大利油醋搭配焗生蚝、南洋罗望子酱佐上鲑鱼、日本照烧酱制成的和风汉堡、中华药膳汁蒸荷叶鱼、红糟肉酱镶苦瓜、焦糖牛奶酱烤面包布丁、百里香奶油酱焗田螺，不用到8间餐厅消费，只要拥有这本书，就能学会40道大厨酱料、80道必尝好料，轻松习得大师级的好手艺。

作者介绍:

李健荣，毕业自餐饮科后即投入餐饮工作，十几年来接触多国料理，曾任职于台湾西华饭店、圆山饭店、欧华饭店，希望在传统与创新之间发挥所长，并磨练自己做出合乎卫生、健康、美味的料理。曾出版《卤肉炖菜超简单》《我爱吃咖喱》《西餐料理精选》。 　　冯庆强，著作《泰越料理精选99》、《大厨酱料理自己做-南洋篇》、《家常菜有撇步》、《人气名店传授私房泰国料理》、《咖喱料理王国》。

内容摘要:

编辑推荐:

书籍规格:

书籍信息归属:

跟大厨学做酱料是江苏美术出版社于2015.1出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 调味酱－制作 的书籍。