肉类贮藏加工技术

书籍简介:

本书共分九部分：介绍了肉类基础知识、畜禽屠宰及分割、肉类贮藏保鲜、肉制品常用添加剂、干制品、酱卤、烧烤肉制品、肠制品、各类脏器制品、血骨皮制品的加工贮藏技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉类贮藏加工技术是甘肃文化出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品贮藏 ,肉制品－食品加工 的书籍。