书籍简介:

本书共分九部分：介绍了肉类基础知识、畜禽屠宰及分割、肉类贮藏保鲜、肉制品常用添加剂、干制品、酱卤、烧烤肉制品、肠制品、各类脏器制品、血骨皮制品的加工贮藏技术。

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书籍详细信息
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丛书名	新农村建设文库
	9787807145615 《肉类贮藏加工技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	兰州	出版单位	甘肃文化出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	240	印数	10000

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肉类贮藏加工技术是甘肃文化出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品贮藏 ,肉制品－食品加工的书籍。