书籍简介:

本教材针对焙烤工艺学这个杂合型的学科进行进一步的理顺，并对体系进行了进一步的明确，将焙烤工艺学的范围由原来的面包、饼干、点心的三个部分，扩展到包含方便面、膨化食品的五个部分，并将点心细分为中点、西点及月饼类食品，使得体系更加细化明晰。

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	9787113145637 如需购买下载《焙烤工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国铁道出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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焙烤工艺学是中国铁道出版社于2012.5出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于焙烤食品－食品工艺学的书籍。