书籍简介:

本书由香港引进，由许美德名厨执笔系统介绍潮州菜。按上菜排序：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烩，先清爽后煎炸，先名贵后普通的规律，再配合色、香、味、形、质的成菜原则，利用约20种烹饪技法，处理菜式。教程式编写，全书先概述潮洲菜的起源，烹调特色，材料处理与酱汁运用；接着，按食材分类挑出50多道特色潮洲菜作实务示范，每道菜的编写包括了食谱、原材料介绍和成菜特色，偶有相片解说处理窍门；最后，简述酱汁、食单上菜排序等。

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书籍详细信息
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	9787535964823 如需购买下载《名厨名菜潮州菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	广东科技出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

名厨名菜潮州菜是广东科技出版社于2016.2出版的中图分类号为 TS972.182.653 的主题关于菜谱－潮州市的书籍。