书籍简介:

本书较为全面、详细地介绍了目前食品生产领域常用的及比较先进的保鲜技术，对食品及其相关产品的生产具有一定的指导意义。该书先从冷藏保鲜开始，继而介绍了真空保鲜和气调保鲜技术、微波和辐射保鲜技术、电子束保鲜技术，以及电场、磁场、紫外线和红外线等物理保鲜技术；然后介绍今年来开发的安全的生物保鲜技术，如乳酸菌、抗菌肽和酶法等；此后按食品分类介绍保鲜方法，如果蔬、肉类、水产品、粮食和乳制品等保鲜技术；最后详细介绍各种食品抗氧化剂、防腐剂和抗菌剂等。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品保鲜技术站内查询相似图书
	7501951713 如需购买下载《食品保鲜技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品保鲜技术是中国轻工业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品保鲜的书籍。