油脂加工与精炼工艺学

书籍简介:

本书共包括5部分，第一部分绪论，介绍油脂加工的意义、国内外现状及我国植物油脂的产品的建议；第二部分植物有料，主要包括植物油料的化学组成和主要油料及其制油特点；第三部分植物油脂制取，主要包括油料预处理，压榨法、溶剂浸提法等加工方法；第四部分油脂精料，主要包括油脂脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼方法；第五部分油脂深加工，主要包括人造奶油、起酥油、可可脂、调和油等工艺内容。本书涵盖了国内外当前植物油脂加工和精炼领域的最新研究现状、工艺技术方法，以及行业发展前景等。本书重点介绍了油脂加工方法、油脂精炼方法和油脂的深加工。具体包括溶剂浸提、压榨法等加工方法，植物油料及特性、油料预处理、油脂精炼及重要的油脂产品的加工等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

油脂加工与精炼工艺学是科学出版社于2017.5出版的中图分类号为 TQ644 的主题关于 油脂制备－高等学校－教材 的书籍。