高职烹调工艺与营养专业的教学方法创新研究

书籍简介:

本书以全新的视角展示食品艺术精髓，采用“以项目为代领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，注重基础和基本功的实战训练，剖析和揭秘了视频烹调技艺的难点、疑点。本书可作为相关专业师生的参考资料，也可作为相关从业人员的积极辅助。

书籍规格:

书籍信息归属:

高职烹调工艺与营养专业的教学方法创新研究是吉林科学技术出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－教学法－高等职业教育 的书籍。