书籍简介:

本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤，可以让阅读者和学生都能通过对本书的学习，熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。

书籍目录:

导言

使用说明

淮汤面点

第一部分基础理论

第一章淮扬面点的风味特色介绍

第二章淮扬面点特色原料与器具介绍

第三章淮扬面点制作工艺简介

第一章膨松面团类品种

第二部分品种实训

第一章膨松面团类品种

三丁包子

萝卜丝包子

象形包子

1刺猬包子

2.佛手包

3.全鱼包子

4钳花包

内容摘要:

《烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材面点制作技术中国名点篇》由西南交通大学出版社出版。《烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材面点制作技术中国名点篇》内容包括：淮汤面点；基础理论；淮扬面点的风味特色介绍；淮扬面点特色原料与器具介绍等。以人为本，不断改善民生是我们共同的愿望。餐饮业等现代服务业对吸纳就业和提高人民生活品质有着巨大作用，因此未来这一产业还将迅速发展。但随着中西交汇、南北融合和生活节奏的加快，市场促使产业分工细化、专业化和升级换代，这就要求

书籍规格:

书籍详细信息
书名	面点制作技术站内查询相似图书
	9787564321789 如需购买下载《面点制作技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	西南交通大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	47.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

面点制作技术是西南交通大学出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面食－制作－中国－教材的书籍。