食品化学与营养

书籍简介:

《食品化学与营养》是服务类专业群与企业合作开发的项目化教材，本书包括食品化学和食品营养等内容，分基础知识和实践实训两部分，内容突出先进性、注重实用性和职业性，主要包括食品六大营养素（水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素）、食品中营养成分的代谢、合理膳食与营养配餐设计等，充分体现基础知识在食品加工、贮藏保鲜、营养调理中的应用。通过完成实训任务，培养学生独立学习、获取新知识等方面的方法能力，培养分析问题和解决问题的能力。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品化学与营养是中国原子能出版社于2020.8出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.2 的主题关于 食品化学 ,食品营养 的书籍。