蛋制品加工技术
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蛋制品加工技术

张志胜, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2012

定价:15.0

书籍简介:

本书包括禽蛋的化学组成与特征、禽蛋的腐败变质与保鲜、腌制蛋的加工、液蛋与浓缩蛋液、发酵蛋制品与单品饮料、蛋黄酱的加工、蛋类罐头的加工与新型蛋制品八章内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787109171565
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

蛋制品加工技术是中国农业出版社于2012.9出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于 蛋制品-食品加工-技术培训-教材 的书籍。