书籍简介:

本书包括禽蛋的化学组成与特征、禽蛋的腐败变质与保鲜、腌制蛋的加工、液蛋与浓缩蛋液、发酵蛋制品与单品饮料、蛋黄酱的加工、蛋类罐头的加工与新型蛋制品八章内容。

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	9787109171565 如需购买下载《蛋制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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蛋制品加工技术是中国农业出版社于2012.9出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于蛋制品－食品加工－技术培训－教材的书籍。