西式烹调师基础

书籍简介:

《西式烹调师基础》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，体现了当前最基本的西式烹调师实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式烹调师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。《西式烹调师基础》可作为西式烹调师（五级）职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料，特别是可供相关职校应考培训使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式烹调师基础是上海科技教育出版社于2018.2出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪 的书籍。