出版社:中国人口出版社
年代:2011
定价:19.9
本书由四个部分组成:家常肉菜、水产海鲜、美味禽蛋、清爽豆蔬,为读者分门别类的介绍了五六百种经典家常菜的做法。
烹调小常识
家常肉菜
扁豆炒肉丝/莲藕炒肉片
木耳炒肉片/芹菜炒肉丝/青椒肉片
肉片蒜薹/肉丁花生米/木须肉
南瓜肉丁/瘦肉爆茭白/笋片炒腊肉
香芹炒腊肉/腰果肉片/鱼香肉丝
肉丝炒木耳菜/蕨菜炒肉丝/农家小炒肉
茭白炒肉丝/肉丝炒菜花/西瓜皮炒肉丝/肉末干笋炒粉条
肉丝炒豆芽/肉丝炒绿豆芽/肉丝百叶/肉丝炒苦瓜
肉丝炒粉皮/肉丝海带/番茄汁肉片/青豆火腿炒饭
生炒排骨/糖醋里脊/番茄里脊/冬瓜烧肉
糖醋排骨/炸芝麻里脊肉/荷包里脊/红烧肉皮
辣烧猪蹄/粉蒸肉/豉汁南瓜蒸排骨/五香排骨
排骨炖白菜/瘦肉冬瓜煲猪蹄/乌贼炖瘦肉/夏枯草瘦肉汤
冬瓜排骨汤/番茄炖猪骨/健脾养血胫骨汤/红苋肉片汤
芦笋排骨/萝卜炖排骨/橘皮炖猪蹄
冬瓜肉丸汤/紫菜肉末羹/苦瓜肉末粥
拌牛肉/炒牛肉松/杭椒牛柳
黑椒牛柳/苦瓜牛肉丝/泡椒炒牛肉丝
青椒牛肉丝/沙茶牛柳炒空心菜/辣炒豆豉牛肉
山药炒牛肉片/仙人学炒牛肉/洋葱炒牛肉
干煸牛肉丝/回锅肥牛片/甜椒牛肉丝/玉米青豆炒牛肉
仙人掌铁板牛柳/芝麻牛排/菠萝牛肉/番茄汁牛排
红煨酥牛肉/板栗烧牛肉/豆豉牛肉/红烧牛肉
陈皮牛肉/咖喱牛肉/咖喱土豆牛小排/黄豆焖牛肉
红汤牛肉/枸萝炖牛肉/南瓜炖牛肉/番茄炖牛腩
牛肉萝卜煲/家常粉蒸牛肉/清蒸牛肉条/番茄牛肉
萝卜牛肉汤/生菜牛肉汤/水煮牛肉/银耳牛尾汤
胡萝卜炒羊肉丝/孜然羊肉片/姜蒜炒羊肉丝/葱爆羊肉
黑胡椒爆羊肉/荔枝烧羊肉/鱼香羊排
滑熘羊里脊/番茄羊肉片/烧羊排
红烧羊肉/蜜汁羊腿/手抓羊肉
木瓜炖羊肉/萝卜煲羊肉/海鲜羊排
香芋羊骨汤/淮山羊肉汤/羊肉当归生姜汤
黑桂羊肉汤/酱爆羊肉丁/羊肉炒粉条
冬笋百叶/酱爆羊百叶/拌肥肠/盐水肝
百合炒猪肝/火爆苦肠/芹菜炒肝/胡萝卜炒肝
韭菜炒苦肠/炒羊肝/菠菜炒羊肝/韭菜炒羊肝
油爆羊肚/清爆羊肚/小黄瓜炒肝片/萝I、片炒肝片
何首乌肝片/煎烹猪肝/剁椒肚片/芥菜烧肚尖
红油猪肝/杜仲腰花/红油肚丝/山药炒猪腰
辣白菜洋葱炒肥肠/泡椒炒猪心/酸菜炖羊肚/茴香腰片汤
黄豆煮肝片/萝卜羊肾汤/春韭炒羊肚/炒蚕蛹
水产海鲜
丝瓜炒鱼片/炒鱼条
芹菜鱼丝/芹黄烧鱼条/玉米鱼粒
玉兰鱼丝/枸杞黑鱼米/干煸鳝鱼
香辣金枪鱼/燕麦银鳕鱼排/炸银鱼
酥香煎鲳鱼/菊花鱼/回锅茄子黑鱼丁
碎米鱼丁/番茄鱼片/天府红椒鱼
豆豉鳗鱼/豆瓣鲫鱼/豆瓣黄鱼/豉汁鱼段
红烧鲫鱼/红烧平鱼/红烧带鱼/豆筋烧鳝鱼
红烧鲇鱼/干烧鳜鱼/红烧鳙鱼/麻辣酥鱼
煎烧家常鱼/糖醋鲤鱼/茄汁鲳鱼/碧绿椒麻桂鱼
沙锅鱼头/炸鱼球/薏仁百合蒸石斑/红椒旱蒸银鳕鱼
冬瓜炖鲤鱼/鲫鱼炖蛋/杏仁黄鱼/鲤鱼陈皮煲
青鱼炖黄豆/木瓜鱼尾花生汤/黑鱼汤/鳝鱼辣味汤
汆鱼丸/口水鱼片/酸菜鱼/洋参生鱼汤
清炒凤尾虾/荸荠虾仁/菠菜炒虾仁
豆苗虾仁/青豆虾仁/鲜虾芦笋
虾仁丝瓜/西蓝花炒虾仁/翡翠鸡蛋虾仁
虾仁黄瓜丁/韭菜炒虾仁/虾干炒油菜
海米烩冬瓜/虾仁银芽/黄瓜炒虾球
香菇冬笋炒虾仁/菠萝虾球/虾仁鸡片
熘大虾/番茄熘虾仁/鲜熘虾仁/滑蛋虾仁
干烧大虾/香辣虾/香炸芝麻大虾/葱姜虾
黄油脆皮虾仁/罗汉大虾/腊肉爆虾仁/金沙脆皮虾
茄汁虾球/生爆虾仁/核桃虾仁/洋葱爆炒虾
红烧虾球/番茄虾球/锅巴虾仁/怪味凤尾虾
虾仁香芹燕麦粥/鲜虾莴笋汤/菠萝虾仁/玉米须煲鲜
香辣蟹/芹香辣肉蟹/炒蟹肉/椒香豆豉蟹
自家炸蟹/极品神仙蟹/料酒蒸螃蟹/清蒸肉蟹
话梅蒸蟹/蟹肉烩玉米/葱姜炒螃蟹
白菜心拌海蜇/三丝鱿鱼/快炒鱿鱼
酱炒双鱿/豉椒炒鲜鱿/韭菜炒鱿鱼
酥炸鱿鱼/五色海参/红焖海参
酸辣海参/麻酱拌海参/扒烧海参
清炒海蛎子/豆豉炒蛤蜊/红烧干贝
牡蛎瘦身汤/红白萝卜蛤蜊/清炖蚌肉
莲藕章鱼汤/章鱼绿豆煲莲藕/白烩鱿鱼条
美味禽蛋
生菜鸡丝/鸡油黄瓜/甜椒鸡丝
辣味鸡丝/滑炒鸡丝/鱼香鸡丝/辣子鸡柳
桃仁鸡丁/珊瑚鸡丁/冬笋鸡丁/香菇鸡
碎米鸡丁/宫保鸡丁/辣子鸡丁/山城辣子鸡
新式炒鸡球/栗子鸡/鸡片炒西蓝花/鸡片菜花
干煎鸡片/三色鸡片/苦瓜炒鸡片/烩鸡片
芙蓉鸡片/翡翠鸡米饼/纸包鸡丝/鸡丝芹菜饭
五香凤爪/贵妃鸡翅/果酒鸡翅/香酥鸡翅
双椒煸翅中/雪魔芋烧鸡翅/黄花菜炖鸡块
……
清爽豆蔬
随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家的厨房,选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做,固然可以满足口腹之欲,也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间,但同时,外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品,会给我们的身体埋下疾病的种子,某些无良商人还会以次充好,甚至用各种不能用于食品行业的化学产品来降低成本,坑害顾客。为了您和家人的健康,在此,我们真心呼吁,请回归厨房,为家人烹制健康和美味的自制菜肴。《经典家常菜》编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴,希望能够给您的居家厨事增加一些选择,增添一点幸福,祝您吃得愉快,吃出健康。
美食在家做,健康欢乐多,最详尽的步骤展示,周周全的细节解读。