徽菜与营养

书籍简介:

本书约20万字，作者汪黎鸣为高级公共营养师、经济师。该书主要介绍了约300道徽菜的制作方法及徽菜的原料、辅料、调料选配，主要营养成分分析和食疗价值，具有科学性、知识性、实用性和理论指导性。且对徽菜的“重油、重色、重火工、重食疗”的特点有独到的见解。是厨师培训、学艺、营养调理和家庭备置的良师益友和工具。具有很好的出版价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

徽菜与营养是黄山书社于2013.7出版的中图分类号为 TS972.182.54 的主题关于 菜谱－安徽省 的书籍。