书籍简介:

本书主要论述了羊肉特征香气的鉴定及其指纹图谱构建的方法，同时通过羊骨蛋白可控酶解及其Maillard反应最适底物、羊脂调控氧化及热反应香精最适前体研究，详细阐述了羊肉热反应香精的制备技术。本专著可供食品科学、食品营养、食品配料、食品添加剂等领域的学者科研人员提供参考，也可作为相关学科本科生或研究生的科研工具书。

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书籍详细信息
书名	羊肉特征香气成分的鉴定及其肉味香精的制备站内查询相似图书
	9787109203068 如需购买下载《羊肉特征香气成分的鉴定及其肉味香精的制备》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

羊肉特征香气成分的鉴定及其肉味香精的制备是中国农业出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS251.5 ,TS264.3 的主题关于羊肉－鉴定 ,肉用羊－香精－制备的书籍。