鱼跃米醋传统酿造技艺

书籍简介:

“非物质文化遗产档案·中华老字号·传统技艺”系列图书基于国家社会科学基金艺术学课题项目，以传统技艺、代表传承人、民俗文化等方面的田野考察为基本线索，对老字号单位中的传统技艺进行了系统地挖掘整理。本书将老字号鱼跃酿造技艺作为个案研究，讲述了鱼跃米醋传统酿造工艺从北宋传承至今的历史，从对老字号类传统技艺的生产性保护角度入手，阐释了积极开展非物质文化遗产保护和研究工作的重要性。

书籍规格:

书籍信息归属:

鱼跃米醋传统酿造技艺是中国文史出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 食用醋－酿造－丽水 的书籍。