乳品检验员
乳品检验员封面图

乳品检验员

人力资源和社会保障部教材办公室, 新疆生产建设兵团劳动和社会保障局, 新疆生产建设兵团农业局, 组织编写

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2009

定价:20.0

书籍简介:

本书以《国家职业标准》为依据,以新疆生产建设兵团乳品检验为基础进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的编写理念,力求突出职业技能培训特色,满足职业技能培训与鉴定考核的需要。本教材详细介绍了高级乳品检验员要求掌握的最新实用知识和技术。全书分为四个模块单元,主要内容包括:乳品检验基础、乳制品理化检验、乳品微生物检验、产品质量判定。每一单元后安排了单元测试题及答案,书末提供了理论知识和操作技能考核试卷,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。本教材是高级乳品检验员职业技能培训与鉴定考核用书,也可供相关人员参加在职培训、岗位培训使用。

书籍目录:

第1单元乳品检验基础

第一节仪器分析基础/2

第二节微生物检验知识/6

第三节乳品中使用的食品添加剂/19

单元测试题/27

单元测试题答案/28

第2单元乳品理论检验

第一节理化检验仪器设备/31

第二节理化检验/42

单元测试题/53

单元测试题答案/54

第3单元乳品微生物检验

第一节培养基的制备/56

第二节微生物检验/76

单元测试题/102

单元测试题答案/104

第4单元产品质量判定

第一节数据处理/106

第二节原辅料标准及检验方法/119

第三节乳粉不合格原因分析/143

第四节干酪不合格原因分析/146

第五节奶油不合格原因分析/149

单元测试题/151

单元测试题答案/152

理论知识考核试卷/153

理论知识考核试卷答案/158

主要参考文献/160

内容摘要:

  本教材编写贯穿“以职业标准为依据,以企业需求为导向,以职业能力为核心”的理念,依据国家职业标准,结合企业实际,反映岗位需求所编写。全书共分4个章节,具体内容包括乳品检验基础、乳品理论检验、乳品微生物检验、产品质量判定。另外,为便于培训、鉴定部门在有限的时间内把最重要的知识和技能传授给培训对象,同时也便于培训对象迅速抓住重点,提高学习效率,在教材中精心设置了“培训目标”等栏目,以提示应该达到的目标,需要掌握的重点、难点、鉴定点和有关的扩展知识。另外,每个学习单元后安排了单元测试题,每个级别的教材都提供了理论知识考核试卷,方便培训对象及时巩固、检验学习效果,并对本职业鉴定考核形式有初步的了解。  本教材以《国家职业标准.乳品检验员》为依据,结合新疆生产建设兵团乳品检验技术经验进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的理念,力求突出职业技能培训特色,满足职业技能培训与鉴定考核的需要。  本教材详细介绍了高级乳品检验员要求掌握的最新实用知识和技术。全书分为四个单元,主要内容包括:乳品、检验基础、乳品理论检验、乳品微生物检验、产品质量判定。每一单元后安排了单元测试题及答案,书末提供了理论知识考核试卷,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。  本教材是高级乳品检验员职业技能培训与鉴定考核用书,也可供相关人员参加在职培训、岗位培训使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504574794
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 168 印数

书籍信息归属:

乳品检验员是中国劳动社会保障出版社于2009.出版的中图分类号为 TS252.7 的主题关于 乳制品-食品检验-职业技能鉴定-教材 的书籍。