中式面点技术

书籍简介:

本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章，主要内容有面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用等。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点技术是广西科学技术出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国 的书籍。