新型热带香菜蔬菜胡椒属植物山蒌的开发与利用

第一章 山蒌的生物学特性

一、山蒌的形态特征

二、山蒌的生长习性

第二章 山蒌同属植物：胡椒与蒌叶

一、胡椒

二、蒌叶

第三章 山蒌叶的营养价值

一、山蒌叶的维生素含量

二、山蒌叶的蛋白质和氨基酸含量

三、山蒌叶的矿物质元素含量

第四章 山蒌叶特色菜开发

一、黎家绿叶宝

二、山蒌叶煎蛋

三、山蒌叶红焖五脚猪

四、山蒌叶焖海鸭

五、山蒌叶焖东山羊

六、山蒌叶焖带皮小黄牛

七、山蒌叶炒土鸡

八、山蒌叶炒牛肉片

九、山蒌叶焖脆鲩鱼

十、山蒌叶焖野鱼煲

十一、山蒌叶焖泥鳅煲

十二、山蒌叶烧豆腐

十三、山蒌叶炒五花肉

十四、山蒌叶炒鸡蛋

十五、山蒌叶煎肉夹

十六、山蒌叶炒肉丝

十七、山蒌叶清炒豆腐

十八、山蒌叶炒豆芽

十九、山蒌叶炒白菜

二十、山蒌叶炸排骨

二十一、山蒌叶炒鲜笋

二十二、山蒌叶煲粉丝

二十三、山蒌叶炒土豆丝

二十四、山蒌叶炒藕片

二十五、山蒌叶炒香干

二十六、山蒌叶煮鱼片

二十七、山蒌叶炒花甲

二十八、山蒌叶炒鱿鱼

二十九、山蒌叶炒菜花

三十、山蒌叶排骨汤

三十一、山蒌叶蛋花汤

三十二、山蒌叶炒米饭

第五章 山蒌的药用价值与开发利用

第六章 山蒌的观赏绿化价值与开发利用

参考文献

山蒌为胡椒科胡椒属野生植物，别名有山捞、假药、假蒌等，在我国南部海南、广东、广西、云南、福建等省（自治区）有分布。刘进平、黄东益、成善汉编著的《新型热带香菜蔬菜胡椒属植物山蒌的开发与利用》介绍了山蒌特性与利用价值，包括山蒌的生物学特性、同属植物胡椒与蒌叶、山蒌叶的营养价值、山蒌的药用和观赏绿化价值，并介绍了以山蒌为原料的极具海南黎族特色的山蒌叶菜品开发、作为药用植物和绿化观赏植物的开发利用。尤其值得注意的是，山蒌叶菜品除具有独特的香味和风味外，还具有良好的保健功能，有十分广阔的开发利用前景。《新型热带香菜蔬菜胡椒属植物山蒌的开发与利用》是国内外第一本将山蒌作为热带香菜蔬菜进行开发利用研究的著作。我们相信，《新型热带香菜蔬菜胡椒属植物山蒌的开发与利用》的出版不仅可以为新型热带香菜蔬菜植物商业化开发利用奠定基础，而且将为其他海南热带特色植物的开发利用树立典范。

《新型热带香菜蔬菜胡椒属植物山蒌的开发与利用》共分六章，内容包括：山蒌的生物学特性，山蒌同属植物：胡椒与蒌叶，山蒌叶的营养价值，山蒌叶特色菜开发，山蒌的药用价值与开发利用，山蒌的观赏绿化价值与开发利用。