连锁企业商品采购管理

第一章绪论

案例导入美国F连锁超市的采购策略

第一节连锁企业商品采购管理概述

一、商品采购的定义

二、商品采购管理的内容、程序和原则

三、商品采购的职能

第二节连锁企业采购组织概述

一、采购组织的建立

二、商品采购的渠道选择与经营目录确定

三、采购部门及人员的职责

四、采购人员的素质要求

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

东方俱乐部的采购管理

第二章连锁企业商品采购计划管理

案例导入宜家的“经济采购”策略

第一节连锁企业商品采购计划概述

一、连锁企业商品采购计划的概念

二、编写采购计划的目的和依据

三、采购的主要环节

四、影响商品采购计划编制的因素

第二节商品采购数量的确定

一、连锁企业商品采购的范围

二、商品采购数量的计算与确定

三、商品补货数量的确定

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

凯马特破产对我国连锁超市发展的启示

第三章连锁企业商品采购品类管理

案例导入沃尔玛(巾国)的品类管理

第一节商品采购品类管理概述

一、商品采购品类管理

二、商品采购品类策略

第二节供应商商品管理

一、新商品引进流程

二、商品订单管理与淘汰

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

玩具反斗城的品类管理

第四章连锁企业商品采购检验与质量管理

案例导入平衡采购中的质量与成本

第一节商品采购检验标准

一、商品检验的概念与种类

二、百货类商品的检验与拒收标准

三、食品类商品的检验与拒收标准

四、其他类型商品的检验标准

第二节商品采购质量管理

一、商品采购质量管理的定义和内容

二、商品采购质量管理的原则和目标

三、商品采购质量管理的基本方法

第三节商品采购质量控制

一、商品采购管理机构和制度

二、商品采购质量控制

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

爱默公司采购质量管理

第五章连锁企业商品采购成本管理

案例导入麦德龙在中国的竞争战略

第一节采购商品价格调查

一、商品采购成本的概念

二、商品价格调查的原则和方法

三、新商品、敏感品价格调查

四、竞争店商品与供应商价格调查

第二节供应商商品定价策略

一、商品定价应考虑的因素

二、商品定价的目标、内容和方法

三、降低商品采购价格的策略

第三节商品采购成本控制

一、商品采购成本控制的原则

二、商品采购成本控制的内容

三、商品采购成本控制的方泫

四、供应链下采购成本控制

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

百安居的低价策略分析

第六章连锁企业供应商管理

案例导入肯德基不断提高集成程度的供应链管理

第一节供应商的调查与开发

一、供应商管理的定义和目标

二、供应商调查

三、供应商开发

第二节供应商评价

一、供应商等级的确定

二、供应商评价的范围

三、供应商评价的程序

四、供应商评价的方法

第三节供应商选择

一、供应商选择应考虑的因素

二、选择供应商的步骤

三、供应商认证的方法

第四节供应商关系管理

一、供应商合作伙伴关系

二、供应商关系分类与管理

三、供应商准入制度

四、供应商的激励、监控和投诉

五、供应商资料管理

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

家乐福供应商管理策略

第七章连锁企业商品采购谈判

案例导入基于数据的采购谈判

第一节采购谈判概述

一、采购谈判的定义、特点和内容

二、采购谈判的基本原则

第二节商品采购业务谈判

一、供应商的预约与谈判

二、影响采购业务谈判的因素

三、采购业务谈判的程序

第三节商品采购谈判技巧

一、采购谈判技巧的设计

二、采购优劣势分析

三、采购谈判的基本技巧与应用

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

家乐福的采购哲学

第八章连锁企业商品采购合同管理

案例导入签订合同的重要性

第一节采购合同概述

一、采购合同的概念和特征

二、采购合同的类型和选择

三、采购合同的内容和形式

第二节采购合同管理

一、采购合同的签订

二、采购合同的履行

三、采购合同的跟踪

四、采购合同的变更、终止和解除

第三节采购合同的争议、索赔和纠纷

一、争议、索赔和理赔

二、争议和索赔的处理

三、合同纠纷的解决

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

一份红枣购销合同

第九章连锁企业商品采购模式

案例导入百货集团推进集中采购模式，冒险抛弃代理商

第一节集中采购与分散采购

一、集中采购

二、分散采购

三、选择集中采购和分散采购的标准

第二节联合采购

一、连锁企业实施联合采购的必要性

二、联合采购的特点和方式

第三节询价采购

一、询价采购的特点

二、询价采购的实施步骤

第四节网上招标采购

一、招标采购的定义、特点和方式

二、网上招标的意义和流程

三、招标中的常见问题与解决方法

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

案例一中小零售企业的采购与管理

案例二B公司的采购决策

第十章连锁企业商品采购绩效评价

案例导入念好绩效考核“紧箍咒”

第一节商品采购风险与风险防范

一、采购风险的概念与分类

二、采购风险产生的原因

三、回避与防范采购风险措施

第二节商品采购绩效评价

一、采购绩效评估的意义

二、采购绩效评估的指标与标准

三、采购绩效评估的方式与技巧

第三节商品采购绩效改进

一、采购回扣的产生与杜绝措施

二、付款业务控制

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

沃尔玛：“秘密特工”调查采购腐败

第十一章连锁企业商品采购的发展趋势

案例导入沃尔玛的全球采购

第一节供应链管理中的采购

一、采购与供应链的关系

二、供应链环境下的采购

第二节战略采购

一、战略采购的依据和原则

二、战略采购的核心

三、战略采购因素及实施步骤

第三节全球采购

一、全球采购概述

二、全球采购的过程

三、全球采购的风险

第四节电子商务采购

一、电子商务概述

二、电子商务采购

小结

复习思考题

实训项目

案例分析

惠普的电子化采购实施方案

参考文献

　　本书引入了国内外现代采购管理的新理论、新观点和新方法，全面介绍了连锁企业采购管理的理论与实践，为连锁经营企业提供了完整的、可借鉴的采购管理实践范例。本书内容深入浅出，并以“基本”和“新”为原则，在结构体系的设计和素材选取方面符合高职高专教育的特点和要求，突出应用性和可操作性，注重管理的学科特点，每章都附有学习目标、技能要点、案例导入、小结、复习思考题、实训项目和案例分析等，便于读者理解所学的内容。　　“连锁企业商品采购管理”是高职高专院校连锁经营管理专业的主干课程之一。本书全面阐述了连锁企业采购管理所具备的理论与实践知识，在结构体系的设计和素材选取上体现了适用与创新并重的特点。　　本书共十一章，主要内容包括：绪论，连锁企业商品的采购计划管理、采购品类管理、采购检验与质量管理、采购成本管理，连锁企业供应商管理，连锁企业商品采购的谈判、合同管理、模式、绩效评价及发展趋势。　　本书可作为高职高专院校连锁经营管理专业的教材，也可作为经济类、工商管理类专业的参考教学读本，还可作为连锁企业管理人员及相关人员的培训参考书。