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本书介绍了大豆的化学组成，大豆蛋白质的性质，大豆蛋白质的功能特性，大豆蛋白质的营养价值，大豆蛋白质的品质改良，大豆蛋白制品的生产，大豆蛋白在各种食品中的应用。

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	9787501942022 《大豆蛋白质生产与应用》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	3000

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大豆蛋白质生产与应用是中国轻工业出版社于2004.01出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于大豆－豆制食品－食品加工的书籍。