书籍简介:

本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等。

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书籍详细信息
书名	现代粤菜烹调技术站内查询相似图书
	9787111373209 如需购买下载《现代粤菜烹调技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	机械工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

现代粤菜烹调技术是机械工业出版社于2012.2出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于粤菜－烹饪－方法－职业技术教育－教材的书籍。