职业点菜师培训教材

第一章餐饮市场发展急需点菜师

第二章点菜师应具备的基本素质

第三章菜品知识是点菜专业知识的基础

第四章饮品知识

第五章餐单知识是点菜专业知识的基础

第六章菜品的营养知识

第七章宴会销售服务

第八章点菜专业技能知识

第九章职业点菜师的销售技巧

第十章分析顾客就餐心理与维系顾客方略

第十一章点菜师的实战训练

　　本书对菜品的基础知识作了详尽说明，并提示了学习和记忆的方法。对正确判断顾客的消费期望值，分析顾客的类型和消费心理，快速拉近与客人的距离；把握顾客的价值链，分清为谁花钱，为何花钱，花谁的钱，花多少钱等消费作了细微的论述。用这些销售技巧指导实践得到了客人的认可。
作者简介：　　李玉双1968年，插队知青。1971年，回城后在餐饮行业一干就是30年。从服务员做起，相继从事过面点、酒水、财会、培训教师等工作。1980～1984年，在辽宁大学经济系企业管理专业学习，毕业后在鹿鸣春饭店从事过前台服务管理、公关部经理、工会主席等工作。并在沈阳市厨师进修班任烹饪营养教师。1992年后，所在单位因故停业。相继到沈阳华横大酒店、都市大酒店、伊斯兰歌舞餐厅等10余家企业任经理。在此期间，曾受聘于沈阳师范学院、沈阳大学高职院旅游与酒店管理专业担任客座教授与讲师。2000年后，走出沈阳，到吉林省珲春市百汇大厦(三星级)和辽宁省朝阳市南园大酒店、盘锦市欧盼圣达娱乐广场等10余家酒店为其进行策划、启动开业、员工培训等工作，并取得成功。后又相继为沈阳金运大酒店、金三角大厦、满族人家等40余家酒店进行员工培训工作。如今，年过花甲，还受聘于辽宁龙源教育产业投资有限公司等多家企业任餐饮管理顾问。又受聘于沈阳大学职业技术学院客座教授，参与教学指导与管理。