饮食须知

卷一水火

卷二谷类

卷三菜类

卷四果类

卷五味类

卷六鱼类

卷七禽类

卷八兽类

　　人总是要吃饭。这事看起来平常，但吃什么、怎么吃，却大有学问在。自古及今，研究饮食的著作不计其数，而元朝贾铭所撰《饮食须知》，是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。　　在众多的饮食著作中，元代人贾铭所撰写的《饮食须知》是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康，于今人亦多有启发。今整理出版，供人们在日常饮食中参考。作者简介：　　贾铭，浙江海宁人，字文鼎，号华山老人。生于南宋，卒于明初。太祖一朱元璋一召见，问其平日颐养之法，对曰：“要在慎饮食(关键在于饮食)。”随后撰写《饮食须知》一书呈进御览，赐宴礼部而归。享年106岁。