琼脂雕实用技法

书籍简介:

本书主要介绍琼脂雕的制作技法。作为食雕中比较安全卫生的琼脂雕，一直被餐饮业内广泛应用于菜肴装饰、宴会和展台布置等。本书作品造型精美、分步图解详细、实用性强，是广大厨师学习食品雕刻的专业书。

书籍规格:

书籍信息归属:

琼脂雕实用技法是中国轻工业出版社于2006.03出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品－装饰雕塑 的书籍。