禽蛋加工技术

书籍简介:

本书介绍了禽蛋的加工技术。第一章概述，包括原料蛋的挑选、初步处理、简易加工场地及工具、制作原理第二章为多种松花蛋的制作与检验；第三章为盐蛋的制作与检验；第四章为专业生产者须知；第五章为松花蛋和盐蛋的家常菜谱。

书籍规格:

书籍信息归属:

禽蛋加工技术是四川科学技术出版社于2008.12出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于 禽蛋－蛋制品－食品加工 的书籍。