中式烹调工艺与实训

书籍简介:

本书分为四大项目，共有十六个模块，并且下设多项工作任务。教材采用学习目标，技能标准，任务目标完成，以知识储备，菜品制作工艺与实训、拓展知识与应用、实训思考与练习题的结构模式，力求全方面讲解中式烹调工艺与实训的知识。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调工艺与实训是旅游教育出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－技术培训－教材 的书籍。