书籍简介:

《食品加工过程安全控制丛书》包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评价及风险评估》、《食品安全快速检测与预警》、《食品加工过程安全优化与控制》等分册。丛书以食品加工过程中典型危害物的存在、毒理及毒作用机制、分析方法、形成途径及控制措施等方面入手，系统而全面地编写了食品加工过程危害物产生的途径和转化规律的分子基础以及消除策略、加工食品安全性预警机制与风险评估、食品安全快速检测技术与全程优化理论体系。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略站内查询相似图书
丛书名	食品加工过程安全控制丛书
	9787122281159 如需购买下载《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	80.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	精装
页数		印数

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书籍信息归属:

发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略是化学工业出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于发酵食品－生物－危害性－研究的书籍。