出版社:高等教育出版社
年代:2006
定价:15.6
本教材包括基础发酵实验和系列发酵实验两大部分内容。基础发酵实验以抗生素发酵为主线,涵盖发酵菌种的自然选育及诱变育种、菌种的复壮和保藏、培养基及培养条件的优化、发酵效价的测定、发酵污染的检测等内容。此外,还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵等简单的发酵实验,适合常规教学体制(每周3~6学时)的实验安排。系列发酵实验包括液体静置发酵(以啤酒发酵为代表)、液体通气搅拌发酵(以谷氨酸发酵为代表)和固体发酵(以红曲发酵为代表)3个系列共50个实验,涵盖发酵培养基的配制、灭菌,菌种扩大培养,发酵分析,过程控制和发酵产物的提取纯化等内容,适合短学期集中连续进行的实验安排。本教材可用作生物技术、生物工程、食品科学等专业本科生的发酵工程实验课程教材,也可供相关技术人员参考。
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书名 | 发酵工程实验指导站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 15.6 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 4000 |
发酵工程实验指导是高等教育出版社于2006.05出版的中图分类号为 TQ92-33 的主题关于 发酵工程-实验-高等学校-教材 的书籍。