吃经
吃经封面图

吃经

殷登国, 著

出版社:百花文艺出版社

年代:2009

定价:15.0

书籍简介:

中国人是最讲究吃的民族,各种吃无奇不有,令人叹为观止。作者从名厨名菜谈起,到吃酒、吃茶、吃河豚、吃老虎、吃臭味,甚至吃人肉,读来令人“吃惊”。

书籍目录:

从名厨谈起

从菜名谈起

吃御食

吃鲥鱼

吃酒席

吃酒

吃茶

吃鸦片

吃素

吃豆腐

吃粥

吃河豚

吃生鲜

吃老虎(老虎也吃人)

吃鹿

吃猪

吃活味

吃臭味

吃异味

吃人肉

吃应节菜

吃粽子

吃冰

吃补

腌鱼肉

腌寒菜

前言

古本“笑林广记”上有一则故事,说两个穷人在一起做梦,一个问:“将来有一天,你当皇帝了,你打算做啥?”

“我要吃饱了睡,睡醒了吃。”

“你真是呆子!”发问的人说:“要是我的话,我要吃了又吃,哪有时间睡觉啊!”

对于天天吃饱饭的人来说,上面的对话是个笑话,可是对许多“穷措大”来说,天底下再没有比吃更重要的事情了;也因此,闽南人才会说“吃饭皇帝大”。如果人民没饭吃,皇帝的位子就坐不稳,饥民造反是唐朝灭亡的原因之一,是明朝灭亡的原因之一,理由在此。

对中国人来说,天天能吃饱真是件不容易的事情,所以人们相见时总关切地互问:“吃了没?”因为人口众多而可耕地有限,中国人才什么都吃,吃蝗虫、吃蝎子、吃龙虱、吃蛇、吃蚕蛹,……就为了把肚子填饱。中国人食材之广泛博杂,绝对是世界之冠,不信的话,请看本书“吃异味”一篇。

也因为食物难得,中国人吃东西也吃得最彻底,一点不浪费,有一次,我请教我们法文的老师裴法燕小姐来家做客,席上有一道我拿手的卤猪肝猪心,同学们都吃得很开心,来自比利时的法文老师却碰也不碰,才知道大部分的外国人是不吃猪内脏的。可是中国人吃猪真有本事,从红烧猪头吃到卤猪尾巴,从麻辣蹄筋吃到五更阳旺,不但猪骨要拿来熬汤、猪血要拿来做猪血糕,连猪皮都要油炸了充当火锅料。这样子从头到尾、从里到外地吃猪,全都因为中国人饿怕了,舍不得丢弃食物。有关中国人吃猪的奇特文化,请看本书“吃猪”一文。

因为舍不得暴殄天物,中国人在有得吃时,要想尽办法把食物腌藏起来,以备没得吃的时候可以充饥。中国人擅长腌咸鱼、腌腊肉,还在大白菜盛产时腌制酸白菜,好在没新鲜蔬菜可吃的寒冬天吃酸菜白肉火锅,也使得中国人的食谱格外丰富,详情在本书中有“腌鱼肉”、“腌寒菜”两篇文章详细介绍。

也因为食物难得舍不得丢,到腐败发臭了还硬吃下肚,中国人才培养出吃臭物的特殊癖好,从臭豆腐、臭苋菜、臭蛋吃到臭虾酱、臭肉蛆……不看本书“吃臭味”一文,你绝对不会相信有许多中国人都是“逐臭之夫”。

因为生产牧草养一头牛所需的土地换成种粮食可以养活更多人,所以古代中国的哲人宣传“吃素”;因为“民以食为天”,逢年过节,只有“吃夜节菜”才能表达中国人的欢乐心情;因为战乱饥荒,中国历史上出现过无数次“吃人肉”的悲惨情景;因为重视吃,所以名厨可以名垂千古、食谱可以藏诸名山;因为喜欢吃、懂得吃,中国人的饮食文化才在全世界独放异彩。

“林子大了,什么鸟儿都有;历史久了,什么东西都吃。”不信吗?请看“吃经”。

二○○九年五月端午节自序于加拿大蒙特多

内容摘要:

  殷登国,笔名商都,江苏扬州人,民国三十九年生,台大历史研究所毕业。有三十余种作品问世,包括《中国的花神与节气》、《图说三百六十行》、《皇帝的故事》、《皇后的故事》、《吃经》、《岁节的故事》、《古代社会绮谈》、《千年绮梦》、《百戏图》等。“民以食为天”,因为重视吃,所以名厨可以名垂千古、食谱可以藏诸名山;因为喜欢吃、懂得吃,中国人的饮食文化才在全世界独放异彩。不信吗?请看“吃经”。  “民以食为天”,逢年过节,只有“吃夜节菜”才能表达中国人的欢乐心情;因为战乱饥荒,中国历史上出现过无数次“吃人肉”的悲惨情景;因为重视吃,所以名厨可以名垂千古、食谱可以藏诸名山;因为喜欢吃、懂得吃,中国人的饮食文化才在全世界独放异彩。  “林子大了,什么鸟儿都有;历史久了,什么东西都吃。”不信吗?请看“吃经”。【作者简介】  殷登国,笔名商都,1950年生于台北,祖籍江苏扬州,台湾在大小写历史系毕业,现旅居加拿大。平日喜欢阅读,举凡历史、文学、笔记小说、民俗掌故、美术方面,均广泛涉猎,著作等身。我社曾已出版过殷登国先生著作《人之大欲》、《中国的花神与节气》,并即将推出《东西文物趣谈》和《草木虫鱼新咏》等。

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9787530652176
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出版地天津出版单位百花文艺出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

吃经是百花文艺出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-中国 的书籍。