家常面点主食加工技术
家常面点主食加工技术封面图

家常面点主食加工技术

岳晓禹, 张丽香, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2012

定价:19.9

书籍简介:

本书先简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备,分蒸、煮、煎烙、炸、烙介绍各式家常面点的加工技术,每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。本书收录的家常面点品种种类齐全,制作方法简单易学,适合各地家常面点生产企业及制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。

内容摘要:

岳晓禹、张丽香主编的《家常面点主食加工技术》在简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备的基础上,分蒸、煮、煎、烙、炸、烤介绍各式家常面点的加工技术,每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。 《家常面点主食加工技术》收录的家常面点品种种类齐全,制作方法简单易学,适合各地家常面点生产企业及制作经营商户学习使用,也可供家庭制作时参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名农村书屋系列农副产品加工技术丛书
9787122153494
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)19.9语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

家常面点主食加工技术是化学工业出版社于2012.11出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作 的书籍。