新手家常菜

新手进厨房

食材的初加工

家常菜烹调基础常识

1 健康蔬菜篇

★白菜

白菜叶汤

骨头白菜煲

糖醋熘白菜木耳

三鲜扒白菜

剁椒蒸大白菜

★菠菜

八宝菠菜

肉末焖菠菜

菠菜拌干豆腐

多宝菠菜

上汤浸菠菜

★芹菜

肉末炒芹菜

西芹百合炒腰果

★油菜

松仁拌油菜

香菇焖油菜

★韭菜

韭菜炒鸡蛋

烤鸭丝拌韭菜

★四季豆

泡椒四季豆

干煸四季豆

★番茄

番茄牛舌

梅干菜番茄猪肉汤

番茄炒豆腐

番茄炒蛋

健康蔬果汤

★冬瓜

爽口冬瓜条

绿豆冬瓜煲寸骨

冬瓜八宝汤

冬瓜海鲜锅

河蟹煲冬瓜

★黄瓜

黄瓜炒虾仁

多味黄瓜

川椒炝黄瓜

清炒黄瓜片

三丝黄瓜卷

★青椒

芥末肉丝拌青椒

青椒肉汤

★茄子

生拌茄子

咸鱼茄子煲

橙汁茄排

……

2 菌藻豆品篇

3 营养畜肉篇

4 滋补禽蛋篇

5 鲜美水产篇

6 主食甜点篇

7 爽口饮品篇

“大米饭，炒鸡蛋，撑得小孩儿满地转……”在人的一生中，总会有一些经典的味道留在舌尖，历久弥香，就像小时候妈妈亲手做出的家常菜，鲜香温暖的感觉，让我们时时回味……
　　科技的进步让人们更加重视营养与健康，当您走进自家厨房的小天地，用心的智慧、爱的力量，为自己及家人亲手烹饪几款精美的小菜时，就会让亲人与朋友享受美味、感受温暖、拥有健康、体会别样的幸福，让您的生活更加有滋有味……

我们查阅了网络上很多相关资料，去粕取精，用心编写了本系列丛书。其中《新手家常菜》顾名思义，从常见食材的选购、加工讲起，书中“营养1+1”“小贴士”让您更快地找到保健的秘诀和操作的窍门，挑选的菜肴操作简单、一学就会；《精选家常菜》是编者参考了市场上多种同类书，所选菜品都是我们小时候耳熟能详的家常菜；《快手家常菜》中所选取的拌菜、炒菜、汤、炒饭、面条等，相对操作时间短，特别适宜上班族。此外，还有精美可口的《特色家常菜》，最为大众化的《好吃家常菜》。