西餐烹调基础

书籍简介:

本教材共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜的制作，头盘的制作，汤菜的制作，热菜制作，早餐的制作，快餐与小吃的制作等。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对所学知识的理解。

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书籍详细信息
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ISBN	9787516720745 如需购买下载《西餐烹调基础》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	4版	印次	1
定价(元)	37.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

西餐烹调基础是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。