西餐烹调基础

书籍简介:

本教材共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜的制作，头盘的制作，汤菜的制作，热菜制作，早餐的制作，快餐与小吃的制作等。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对所学知识的理解。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐烹调基础是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。