连锁经营管理概论

第1章 连锁经营概述 1

1.1 连锁经营的实质和特征 1

1.1.1 连锁经营的基本概念 2

1.1.2 连锁经营的基本特征 3

1.1.3 连锁经营管理的“3S”原则 3

1.1.4 连锁经营与传统商业经营的比较 5

1.1.5 连锁经营的优势和风险 6

1.2 连锁经营的基本模式 7

1.2.1 直营连锁 8

1.2.2 自由连锁 9

1.2.3 特许连锁 11

1.3 连锁企业的产生与发展 13

1.3.1 美国连锁业的产生与发展 13

1.3.2 西欧连锁业的产生与发展 15

1.3.3 日本连锁业的产生与发展 16

1.3.4 我国连锁业的产生与发展 18

第2章 连锁经营的组织结构 25

2.1 组织与组织结构 25

2.1.1 组织的定义 25

2.1.2 组织结构 26

2.1.3 连锁企业组织结构的作用 26

2.1.4 连锁企业组织的类型 26

2.1.5 典型的连锁企业组织类型图 27

2.1.6 连锁企业组织结构设置的原则 28

2.1.7 连锁企业组织结构设计过程 29

2.2 连锁总部的组织机构 29

2.2.1 总部的组织机构 29

2.2.2 总部的基本职能 30

2.2.3 总部各职能部门的职能 31

2.3 连锁门店的组织结构 34

2.3.1 门店组织结构 34

2.3.2 门店职能及主要管理岗位职责 35

第3章 连锁企业的人力资源管理 41

3.1 连锁企业人力资源管理概述 41

3.1.1 连锁企业人力资源管理的定义及特点 42

3.1.2 连锁企业人力资源管理的主要内容 43

3.1.3 连锁企业人力资源管理的意义、任务与目标 45

3.2 连锁企业的工作分析 46

3.2.1 工作分析的概念和作用 46

3.2.2 工作分析的内容 47

3.2.3 工作分析的基本程序 47

3.2.4 工作分析的主要方法 49

3.3 连锁企业人力资源规划 50

3.3.1 连锁企业人力资源规划的概念和作用 50

3.3.2 连锁企业人力资源规划的内容 51

3.3.3 连锁企业人力资源规划的基本步骤 51

3.4 连锁企业员工的招聘选拔 52

3.4.1 员工招聘的原则 53

3.4.2 员工招聘的程序 53

3.4.3 员工招聘的渠道 55

3.4.4 招聘选拔的方法 57

3.5 连锁企业员工培训开发 59

3.5.1 培训开发概述 60

3.5.2 培训开发流程 60

3.5.3 培训途径 61

3.6 连锁企业员工的考核与薪酬管理 62

3.6.1 员工的考核 62

3.6.2 薪酬管理 65

第4章 连锁经营的主要业态 71

4.1 业态概述 71

4.1.1 业态的概念及影响因素 71

4.1.2 我国零售业态的主要分类 72

4.2 连锁超市业态 73

4.2.1 超级市场的含义 74

4.2.2 超级市场的发展 75

4.2.3 超级市场的地位和作用 76

4.2.4 超级市场的特征 77

4.2.5 超级市场的分类 78

4.3 连锁便利店业态 80

4.3.1 便利店的含义 81

4.3.2 便利店的营销特征 82

4.3.3 我国便利店的发展趋势 84

4.4 百货商店 84

4.5 连锁专营店业态 90

4.5.1 专营店的含义 90

4.5.2 专营店的类型 91

4.5.3 专营店的特征 91

第5章 连锁经营门店的开发与设计 94

5.1 连锁企业门店开发 94

5.1.1 开发策略 94

5.1.2 连锁企业门店商圈分析 100

5.1.3 连锁企业门店选址 107

5.2 连锁企业门店设计 112

5.2.1 连锁企业门店外部设计 112

5.2.2 连锁企业门店内部设计 116

第6章 连锁企业的商品管理 120

6.1 商品的定位、组合与分类 120

6.1.1 商品定位 120

6.1.2 商品组合 122

6.1.3 商品分类 124

6.2 主力商品管理 127

6.2.1 商品结构分类与主力商品因素分析 127

6.2.2 主力商品的选择 129

6.2.3 主力商品优化原则 130

6.3 商品的采购 132

6.4 商品定价 138

6.4.1 商品价格的构成 138

6.4.2 商品定价的步骤 139

第7章 连锁企业的商品陈列管理 145

7.1 商品陈列的起源及定义 145

7.2 商品陈列的基本知识 148

7.2.1 空间管理概述 148

7.2.2 门店布局管理 148

7.2.3 陈列的基本原则 150

7.2.4 商品陈列的主要工具 154

7.3 商品陈列的方法和要领 158

7.3.1 商品陈列的方法 158

7.3.2 商品陈列的要领 162

7.3.3 商品陈列的运作程序 163

第8章 连锁企业的促销管理 169

8.1 连锁企业促销活动的策划 169

8.1.1 连锁企业促销实务概述 170

8.1.2 连锁企业促销活动策划流程的制定 171

8.1.3 连锁门店促销策划书的编制 175

8.2 促销活动的实施与管理 177

8.2.1 促销组合的选择 177

8.2.2 连锁企业人员推销 178

8.2.3 广告促销 181

8.2.4 连锁企业业务推广 184

8.2.5 公共关系促销 187

第9章 连锁企业的物流管理 192

9.1 连锁物流概述 192

9.1.1 连锁物流的含义 193

9.1.2 连锁物流管理的目标和作用 194

9.1.3 连锁企业物流系统的构成 196

9.2 连锁物流的主要环节 197

9.2.1 商品包装 197

9.2.2 装卸搬运 201

9.2.3 商品保管 204

9.2.4 运输 208

9.2.5 流通加工 210

9.3 连锁企业的配送管理 214

9.3.1 配送中心的概念和功能 214

9.3.2 连锁企业配送模式 215

9.3.3 配送中心的类型 217

9.3.4 配送中心的作业流程 219

9.3.5 连锁企业配送中心的管理 221

9.3.6 连锁企业物流配送常见问题的控制 223

9.4 连锁物流的库存管理 225

9.4.1 连锁企业物流库存概述 225

9.4.2 库存合理化 226

第10章 连锁经营管理信息系统 232

10.1 管理信息系统 232

10.1.1 连锁企业管理信息系统概述 233

10.1.2 连锁企业管理信息系统的功能和作用 235

10.2 连锁企业信息化管理系统的构成 239

10.2.1 按连锁企业组织构成划分 239

10.2.2 按信息化管理系统功能划分 240

参考文献 254

“连锁经营管理概论”是高职高专院校连锁经营管理专业的主干课程之一。本书简要阐述了连锁经营管理专业所涉及的相关课程的理论知识和连锁经营管理的基本知识，在结构体系的设计和素材选取方面体现了适用与创新并重的特点。 　　本书共10 章，主要内容包括：连锁经营概述、连锁经营的组织结构、连锁企业的人力资源管理、连锁经营的主要业态、连锁经营门店开发与设计、连锁企业的商品管理、连锁企业的商品陈列管理、连锁企业的促销管理、连锁企业的物流管理及连锁经营管理信息系统。 　　本书既可作为高职高专连锁经营管理、商场管理、电子商务、物流管理、市场营销、创业管理等经管类专业的教学用书，也可作为连锁企业管理人员及相关人员的培训教材，还可作为社会人员的创业参考读物及自学参考书。