小浆果加工与综合利用

书籍简介:

本书主要分三部分，首先分别介绍其营养价值、保健功效、经济价值等，及其种类和主要品种；其次，小浆果柔嫩多汁，其采收以及采后管理与其他果实差别较大，本书着重介绍了小浆果的采收方式、标准以及采后冷却、包装、贮藏、运输等各环节的管理方法和注意事项；最后，由于小浆果不耐贮，对小浆果产品果汁、果酱、果酒、罐头、干制、速冻等主要加工技术及小浆果的副产物如色素、功效成分提取、树莓叶茶等的利用技术分别进行理论知识普及和举例，以提高浆果利用率，促进产业发展。

书籍规格:

书籍信息归属:

小浆果加工与综合利用是天津科技翻译出版公司于2011.4出版的中图分类号为 S663.09 的主题关于 浆果类－水果加工 的书籍。