书籍简介:

本书从介绍食品的化学成分入手，找出影响食品的贮存、流通中的质量变化的因素，详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干及加热等保鲜技术，并针对我国食品冷藏链的现状详述了科学确定贮运条件的方法。

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	9787502556143 《食品保鲜与冷藏链》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸		装帧	平装
页数		印数

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食品保鲜与冷藏链是化学工业出版社于2004.出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品保鲜 ,食品贮藏：制冷贮藏的书籍。