中国名菜

书籍简介:

本书概述了中国菜肴的发展概况、种类及地方菜的形成发展和特点。将各地方菜归纳为畜类名菜、水产类名菜、禽类名菜、植物类名菜、其他名菜五类，再分别按不同烹调方法归类，从名菜简介、烹调方法、原料组成、制作过程制作要领和成品特点等方面对240道名菜做了详细介绍。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国名菜是中国轻工业出版社于2005.01出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 菜谱－中国－高等学校：技术学校－教材 的书籍。