食品与生物无机化学

书籍简介:

生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共分7章，包括生物无机化学概论、生物无机化学的化学原理、生物无机化学的生物学基础、生物体对金属元素的生物利用、天然氧载体及双氧运输、生物氧化还原反应中的血红蛋白和酶、食品中的无机化学。本书可作为高等院校化学、生物学、药学、环境科学、食品科学等相关学科的研究生、本科生的教材，也可提供相关领域科研、技术人员参考使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品与生物无机化学是科学出版社于2020.9出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－生物化学－无机化学 的书籍。