乳品生产技术

书籍简介:

本书系统介绍了乳及乳制品生产工艺，内容包括乳的主要成分及加工性质，乳制品的生产工艺原理，乳制品生产过程中的质量控制。以及乳制品加工的发展趋势。全书共分十五章，主要介绍乳品生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳品生产技术是科学出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS252.4 的主题关于 乳制品－生产工艺－高等学校：技术学校－教材 的书籍。