酒店人才学

第一章人才学的基本知识

第一节人才的含义和本质属性

第二节人才学的基本理论

第三节人才管理与人力资源管理

第四节科学发展观和科学人才观

第五节国家实施人才强国战略的主要内容

第六节大力实施人才兴酒店业发展战略

第二章酒店的基本知识

第一节酒店的性质、种类和层次等

第二节酒店的硬件

第三节酒店的软件

第四节酒店的主要经营指标

第五节酒店管理的重点

第三章酒店行业发展的历史和现状

第一节国外酒店的历史

第二节国外酒店的现状

第三节国外酒店管理精华综述

第四节我国酒店业的产生与发展

第五节我国酒店业的现状

第六节国内酒店管理精华综述

第四章酒店人才的基本知识

第一节酒店人才的定义和种类

第二节酒店人才的层次性和动态性

第三节酒店人才的地位和作用

第四节酒店人才成才的基本环节

第五章酒店人才的基本素质

第一节酒店人才的品德

第二节酒店人才的精神

第三节酒店人才的见识

第四节酒店人才的知识

第五节酒店人才的能力

第六节酒店人才的健康和体魄

第六章酒店的人才结构

第一节人才结构的基本知识

第二节人才结构优化

第三节知识结构的基本知识

第七章酒店人才应有的知识结构

第一节职业经理人应有的知识结构

第二节营销部经理

第三节前厅部经理

第四节客房服务中心（部）经理

第五节餐饮部经理

第六节工程部经理

第七节保安部部长

第八节人力资源部部长

第九节普通员工

第八章酒店人才的社会承认

第一节社会承认的定义和特点

第二节社会承认的构成要素

第三节社会承认的作用

第四节社会承认的原则和方法

第五节减少、避免人才埋没的对策

第六节酒店人才承认的主要标准和方法

第九章酒店人才的主要成长规律

第一节微观方面的规律

第二节宏观方面的规律

第三节酒店人才的主要成长历程

第十章努力成为创新型酒店人才

第一节创新是时代的呼唤

第二节创新的基本知识

第三节创新成才规律

第四节努力树立酒店管理新思维

第五节走特色发展道路

第六节走品牌发展之路

第十一章酒店宏观人才管理

第一节酒店发展与经济社会发展要协调

第二节酒店业发展与人才发展要协调

第三节继续深化酒店管理体制改革

第四节加强对酒店人才的宏观管理

第五节充分发挥酒店行业协会的作用

第十二章酒店微观人才管理

第一节引进人才

第二节培养人才

第三节识别人才

第四节使用人才

第五节留住人才

第十三章酒店人才与谋略

第一节谋略的定义、作用和种类

第二节中外谋略的历史

第三节谋略的一般规律

第四节谋略的原则和运筹

第五节古今中外部分经典谋略

第六节谋略在酒店人才中的应用

第十四章酒店业的著名人物及成长特点

第一节国外部分著名酒店人物

第二节国外（境外）部分著名华人酒店人物

第三节国内部分酒店著名人物

第四节酒店非经营人才部分著名人物

第五节其他方面

第六节政府系统酒店部分先进集体的代表

第七节高校系统酒店部分先进人物

第八节原部队系统酒店部分先进集体的代表

第十五章中外典型酒店（集团）和酒店发展趋势

第一节国外部分著名酒店（集团）

第二节国内部分著名酒店（集团）

第三节港澳台著名酒店

第四节酒店业发展趋势

结束语

参考文献

后记

附录一在酒店管理专业方面比较领先的世界大学

附录二在旅游酒店管理学科方面比较领先的国内大学

附录三国内外主要的酒店行业协会和联盟

附录四我国酒店业重要刊物

附录五世界品牌500强

附录六“中外酒店白金奖”和“中国酒店金枕头奖”

附录七中国烹饪大师等评定条件

附录八国内部分著名有烹饪专业的学校

本书不仅具有系统性和科学性，而且具有知识性和实用性，内容丰富，观点新颖，颇具特色。本书不仅是酒店业、餐饮业等行业人才成长的良师益友或作为培训教材，对于其他行业对酒店人才学感兴趣的读者、有关大专院校的师生的人才学研究者等也具有研究价值。本书共有15章，分别从人才学的基本知识、酒店基本知识、酒店行业发展的历史和现状、酒店人才的基本知识、酒店人才的结构、酒店人才的基本素质、酒店人才的社会承认、酒店人才的主要成长规律、努力成为创新型酒店等方面内容，详细论述了酒店人才的有关理论问题和实际问题。【作者简介】陈盛荣，男，1956年5月出生，祖籍江西南昌，出生地广州市。中共党员，中国管理科学研究院长期特约研究员，高级酒店管理师，国际人力资源管理师，工程师。1973年高中毕业后上山下乡5年，回城后一直在中山大学工作，任职于设备处、人事处和后勤集团等，并多次被评为校级、省级先进工作者。 曾就读于暨南大学经济学院、中山大学岭南学院等，2004年获美国普莱斯顿大学博士学位，2006年作为澳大利亚Macquarie大学访问学者，在该校从事研究工作近1年；发表论文40多篇，其中，在国外发表论文1篇；另获部级科研成果奖1项。 从2002年开始，师从我国著名人才学家王通讯研究员和我国著名创造学家周道生教授，并潜心研究人才学和创新学，著有近30万字的《高校人才发展战略》，于2005年3月由中国人事出版社出版；与此同时，为中山大学本科生开设了“人才学”系列公选课课程。近几年来主要从事酒店管理等工作，对这方面的人才问题又进行了深入研究