食品安全与营养

书籍简介:

本书是中等职业教育食品生物工艺专业国家规划教材，是在2002年版的基础上修订而成的。本书主要介绍在食品加工生产和日常生活中所涉及的营养问题与食品安全卫生问题，包括人体需要的能量和营养素，食品的营养价值与科学的食品加工、合理营养与膳食指南，食品污染与食源性疾病，食品卫生管理，各类食品的安全卫生。本次修订对原有内容进行增减，删除过时内容，补充新知识，加大了关于食品安全部分的内容。本书配有多媒体光盘，其中包含大量图片和动画，是对读者学习有益的补充。本书配套网络教学资源，通过封底所附学习卡，可登录网站（http://sve.hep.com.cn），获取相关教学资源。学习卡兼有防伪功能，可查询图书真伪，详细说明见书末“郑重声明”页。本书可作为中等职业学校食品生物工艺专业教材，还可作为农产品加工、烹饪、营养、食品检验等专业的教学用书，亦可作为有关学校的相关专业的教学参考书及食品企业职工培训教材，还可作为家庭生活的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全与营养是高等教育出版社于2011.7出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.6 的主题关于 食品安全－中等专业学校－教材 ,食品营养－中等专业学校－教材 的书籍。