书籍简介:

本书从上海的政治、经济、历史、文化的发展状况和上海名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的“菜品花样变化”使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。

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书籍详细信息
书名	上海名菜站内查询相似图书
丛书名	新概念中华名菜谱
	9787532615186 《上海名菜》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	上海	出版单位	上海辞书出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	210	印数	5100

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书籍信息归属:

上海名菜是上海辞书出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS972.182.51 的主题关于菜谱－上海市的书籍。